Mousse de Limao


Mousse de Limão  (16 pessoas)

Ingredientes

∙ 650g de mascarpone (2 potes e meio de 250g, ou arredonde para 750g usando 3 potes)

∙ 1 lata e meia de leite condensado (cerca de 600g) ou 2 latas se quiser mais doce

∙ 200-240ml de suco de limão siciliano coado (7-8 limões)

∙ Raspas de 3 limões sicilianos

∙ 8 claras

∙ 8 colheres de sopa de açúcar

∙ 1 pitada de sal e fermento



Modo de preparo

1. Prepare o creme base: Bata o mascarpone com o leite condensado, o suco de limão e as raspas até ficar bem homogêneo e cremoso. Reserve.

2. Bata as claras: Em uma tigela bem limpa e seca, bata as claras com uma pitada de sal até começar a fazer espuma. Adicione o açúcar aos poucos e continue batendo até obter picos firmes e brilhantes (quando virar a tigela de cabeça para baixo, as claras não devem cair).

3. Incorpore delicadamente: Adicione 1/3 das claras em neve ao creme de mascarpone e misture bem para “afrouxar” a massa. Depois adicione o restante das claras fazendo movimentos envolventes de baixo para cima com uma espátula, sem bater.

4. Distribua: Coloque em taças individuais ou em uma travessa grande.

5. Leve à geladeira: Deixe firmar por pelo menos 4 horas (ideal de um dia para o outro).

6. Decore: Raspas de limão, hortelã ou biscoito triturado.

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